南方人从小吃零食米饭长大，北方人从小吃零食面食长大，主要受地域影响。然而，关于吃面条好还是吃米饭好，一直存在争议。有人认为米饭更有营养，有人认为吃面条喝汤更养胃，北方人更高更壮。
其实米饭和面条哪个好？
吃米饭和吃面条，哪个更好？
关于人们口中的米饭和面条的“战争”从未停止过。虽然这是南北饮食上的差异，但是米饭和面条真的可以互相比较吗？
米饭和面条含有必需的营养成分，包括膳食纤维、维生素、蛋白质和锌。《中国食物成分表》中记录的内容表明：
与同等重量的大米和面粉相比，面粉所含的膳食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。
此外，在蛋白质的含量上，面粉也比大米更多,但在大米中蛋白质的质量更好,这意味着它更容易被人体吸收。【1】大米含锌量略优。
所以，如果同时考虑营养元素的含量和蛋白质的利用率，大米与面粉可以说是不相上下.大米和面粉是经过精细加工的优质主食。
在加工过程中，大量维生素和矿物质流失。如果你想从主食中获得更多的营养，你应该搭配一些粗粮，如燕麦和小米。
米饭和面条，吃哪个更容易长胖？
对于减肥的人来说，米饭和面条是“禁忌”，不要吃太多。但是不可能一直不吃，那么谁对节食者更“友好”呢？
热量
如果你单看生面条的热量是348大卡每100克，米饭是347大卡每一百克。烹饪后的热量约为110千卡，所以同样分量的大米和面条热量是差不多的.
然而，人们吃面条的量经常不同于他们吃饭的时候。简单来说，我们吃米饭的时候会上其他各种菜，所以米饭不是主角，正常人吃的米饭大概是100~200克左右。
但是面条不一样。吃面条时，面条是主角，经常是一大碗面配几根青菜，这样就会导致热量严重超标.
糖分
我们都知道主食中的碳水化合物和糖主要来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉，而米饭中主要含直链淀粉.它们之间的区别是：直链淀粉比较难被小肠吸收,在人体内的分解方式类似于纤维素。
支链淀粉容易被分解为葡萄糖，有利于小肠快速吸收糖分，从而转化为血糖刺激胰岛素，更容易发胖.所以从淀粉成分来说，面条更容易长胖。
晚餐主食怎么吃更健康？
许多节食者减肥都迟到了
上就会省略主食，有的是完全不吃东西，有的还会吃些蔬菜水果。其实，这种方法并不可取。试想一下，吃过午餐后，最早要到第二天的早餐时间才能再次摄入米、面等主食，中间隔了将近20小时的时间，这样会导致身体大部分时间处于机体功能不足的状态。
糖分和热量不足以维持机体正常代谢时，身体里的蛋白质和脂肪就会转换为能量。[2]长期消耗蛋白质，会有损肌肉和器官的健康。那么，进食主食应该怎么吃才既能为身体提供能量，又不容易发胖呢？
选择多种类的主食
相对于只吃精面或精米而言，一餐饭中食用多种类的主食更能保持营养的全面摄入。加入其他种类的粗粮搭配，例如玉米、红薯、杂粮等等，能够增加多种膳食纤维和维生素，帮助肠道更好消化。
控制主食的摄入量
主食的热量含量比较高，能够为身体提供一半以上的每日所需能量。需要减肥的人群和糖尿病患者可以进行称重饮食，避免在无意之中摄入过多的主食。
注意烹调方式
少用煎、炸、爆炒、烘焙等多油方式来烹饪主食，少吃烤面包、油条等这类面食，含油量很高，更容易发胖。
吃饭，听起来是很简单，而且是每天都在做的事。但是吃饭也有讲究。主食在一日三餐中占据着重要的地位，把主食吃好了，对身体健康也更有益。其实吃面和吃米只是地方习惯的差异，重要的是各种主食的搭配均衡。
参考资料：
[1]《吃米和吃面到底哪个更营养？是时候告诉你真相了》.生命时报.2018-03-30
[2]《吃米和吃面到底哪个更好？多年的疑问终于解开了》.科普中国.2020-01-22
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