咖喱怎么用

咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料，也是一种混合性香辛料，配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后，采用与制作五香粉相同的方法，经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛，但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间，再次搅拌过筛后包装即成。咖喱粉配方：

配方一 姜黄粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克。

配方二 姜黄粉1千克，芫荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。

配方三 姜黄粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，干姜粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。

配方四 姜黄粉4千克，葫芦巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，干姜粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。

咖喱饭的做法 材料： 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块 料：食用油，盐，咖喱粉 步骤： 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐） 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。

可一边尝味道，一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。

6、米饭另做，浇上菜和汤 步骤如下： 1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭） 2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。

3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。 4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。

5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。

6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。 7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题： 1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。

2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：） 3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃！不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐 做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。

在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。

等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。

胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。

关键是营养很均衡！ 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。

日本的咖喱牛肉饭的做法 首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。

牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。 在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。

什么也不用放。真的。

想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏，咖喱调料啦。

用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。

有三种分hot,medium hot,extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。

大概放入5,6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。但是记得一定要小火，时间长为的是入味，不味别的。

如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。

咖喱块可以用来煮咖喱鸡，下面是具体做法：

准备材料：鸡胸肉丁200克，玉米淀粉适量，胡萝卜丁50克，土豆丁50克，洋葱丁50克，饮用水1000毫升，咖喱块1盒

1、准备好所有材料，找一个深口锅，倒入适量食用油，倒入鸡胸肉丁，翻炒泛白。

2、加入胡萝卜丁、洋葱丁和土豆丁，翻炒变软。

3、接着加入1000毫升的饮用水，开大火煮沸。

4、所有材料煮沸后撇去浮末，加入咖喱块，不时搅拌，让咖喱块融化。

5、大火煮沸后，换成小火，盖盖子熬煮30分钟左右。

6、煮到食材软烂，汤汁浓稠即可，中途要不时搅拌，避免糊底。

7、把咖喱鸡块盛到盘中，加上米饭就可以开动了。

咖喱粉一般做为调料使用，可以直接放入菜中或者米饭中炒制，也可以在凉拌时使用，还可以制作成咖喱卤汁，下面介绍咖喱粉的用法：

准备材料：羊腿肉200g、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、免洗大米1杯、咖喱粉1勺、孜然1勺、葡萄干1勺

制作步骤：

1、羊腿肉切块，放进锅里煸炒。

2、羊肉变色后加入洋葱胡萝卜煸炒至软。

3、加入咖喱粉和孜然炒匀。

4、加入免洗大米翻炒，如果是普通大米则提前洗干净控水。

5、加入适量料酒，盐，一点生抽加入一杯水，和大米等量。因为洋葱和胡萝卜也有水分。然后翻炒均匀。

6、放入高压锅或者电饭锅，选择焖饭档位。

7、焖好后可以适量加入葡萄干等。

8、成品图。

咖喱粉可以做，咖喱粉丝汤、咖喱豆腐汤、咖喱蟹、咖喱饭、咖喱鸡翅、咖喱鸡翅根等等，根据不同的做法，咖喱粉用的量也会不同。

咖喱鸡翅根为例——

食材准备：鸡翅根8个、青柠檬1个

辅料准备：盐1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（约6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。

步骤：

1、鸡翅根洗净后拭干水分，在表面划2-3刀；

2、调入适量盐、料酒，抓匀；

3、青柠檬洗净，往鸡翅根碗里挤出柠檬汁，然后切片，同鸡翅根拌在一起，腌制10分钟；

4、调入6克咖喱粉、2克牛肉粉；搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制20分钟；

5、取出鸡翅根，再搅拌几下；

6、将鸡翅根摆在不粘烤盘里，如果烤盘不防粘，需垫锡纸或油纸；

7、烤箱启动预热程序：将上下火的火力调至200度；途中烤箱上显示的时间是整个烤制的时间，不是预热时间；

8、在鸡翅根表面刷一层玉米油；

9、烤箱预热成功后，将烤盘放在烤箱中层，烤制30分钟左右，中途翻一次面；

10、30分钟后，出炉即可。

咖喱块怎么用

可以先用少量水化开再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化开，不过不太推荐直接炒菜，因为咖喱块是咖喱粉压成的比较硬而且很干，如果直接放菜里炒，化开的速度可能会很慢，当然最终的目的还是要炒匀了。

咖喱块的使用注意事项

POINT 1 水料比例要详读：

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。市售咖喱块都已经过调味，可以不需要添加盐巴。

POINT 2 配料先炒过：

炒洋葱：想要让咖喱煮出自然甜味，洋葱一定要先炒软，让甜味与香味完全释放、融入咖喱中。也可用无盐奶油炒洋葱，更添香气！

其他配料下锅：洋葱炒完后，锅中加水才放入红萝卜，以小火滚煮至软，再放入马铃薯块。因为马铃薯易软，如果与红萝卜块一起下锅，容易因过软而化开。

若想保留马铃薯完整的口感，也可以先下锅煎过，外部会形成一层硬硬的外皮，让马铃薯经过炖煮后仍保持形状完整。

想要风味更提升~还有这些配料可以加：

除了一般家庭常用洋葱、萝卜之外，加点切块的牛番茄，更能提升爽口度！近年也很流行加入苹果、芒果、凤梨等水果，替咖喱增添果香，建议将水果打成泥状再加入，除了能节省烹煮时间，也更容易入味。

POINT 3 肉块煎至上色：

肉块先煎至表面上色、逼出油脂后再放入锅中一起炖煮，能让整锅咖喱香气更浓郁！

POINT 4 熄火加咖喱块：

煮过咖喱的你一定也看过咖喱块包装上的指示：熄火后再放入咖喱块。为什么放入咖喱块前必须先熄火呢？

熄火再加咖喱块，才能避免结块！

因为咖喱块的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因，淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化，约在80~85度就能完全糊化；然而若在温度过高的状态下放入咖喱块，会让咖喱块的表面瞬间糊化，包裹住内部，导致中间结块，无法搅拌均匀。因此正确的做法应该要先熄火，让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块，就能确保溶解均匀啰！想提升咖喱的香气、添加滑润口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油。

多学一招！白饭加分秘诀

想要让咖喱料理更胜一筹，搭配咖喱的白饭是关键！烹煮好的白饭可加些无盐奶油拌匀、翻松，带有淡淡奶油香的饭搭配咖喱更对味！

节能撇步：也可以在蒸煮白饭时，把马铃薯块与红萝卜块等配料一起放入蒸软，就能加快料理时间。

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咖喱粉可用来做咖喱虾。

主料：虾200克、洋葱25克、胡萝卜30克、咖喱粉15克

调料：蒜末4克、盐2克、牛奶40毫升、鸡精2克

做法步骤：

1、虾去须，洋葱切丁，胡萝卜切丁

2、锅中放入食用油，倒入蒜末，胡萝卜丁，大火爆香

3、加入咖喱，牛奶，倒入虾，翻炒均匀

4、加入盐，鸡精，翻炒均匀，倒入洋葱丁，翻炒均匀

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