寒冷的冬天，羊肉成了餐桌上的“宠儿”。随着需求的增加，羊肉价格最近连续八周上涨。
据营业员介绍，羊肉价格从10年底开始一直上涨，而且一直居高不下。一方面，由于冬季烧烤、火锅等羊肉需求的增加，他们的羊肉销量环比增长30%左右；另一方面，也跟供给面收紧有很大关系。
有专家说，女性在冬天应该适当吃一些红肉，但如果你是节食者，就要注意吃羊肉的方法，不要让吃羊肉成为你发胖的主要原因。那么，羊肉怎么吃才能最有营养，减肥呢？
中国传统医学“传统中医”千百年来都是这样评价羊肉的。羊肉性甘温，具有益气补虚、中温中温的功效。适用于疲劳、腰膝酸软、产后感冒、腹痛、寒疝、中间虚寒恶心等症状。
羊的其他内脏也是珍品：血虚、眼睛黑、视力不清、夜盲症的可以吃羊肝；羊胆苦寒，能解毒洁肤，能治风热眼疾，疮肿；羊骨髓甘温，补肾健脑，可治枯发、早白发、失眠健忘、皮肤粗糙；羊肾(即羊肾)性甘温，能滋养肾气精气，治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、头发早白。
想要正确的吃羊肉，最好记住这7个方法：
羊肉炖吃较营养：
羊肉经过炖煮后，更加成熟、嫩滑、易于消化，是一种很好滋补产品。结合适当的中药或营养上可以互补的食物，滋补效果会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。烤羊肉很容易消耗掉羊肉的大部分脂肪，如果温度过高，很容易失去羊肉的大部分营养。
合理搭配防止上火：
羊肉热，经常吃容易上火。吃羊肉配凉性甜蔬菜，清凉解毒，清火。凉菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、茭白、竹笋等；吃羊肉时可搭配豆腐，既能补充多种微量元素，又能起到清热泻火、除烦止渴的作用；而羊肉和萝卜可以做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，消积化痰，清热。另外，羊肉不宜与半夏、菖蒲同用。
涮肉时间不能短：
涮羊肉可以保存羊肉中的活性营养成分，但需要注意的是，肉片越新鲜越好。应切细，放入沸水锅中烫1分钟左右，肉才能从鲜红色变成灰色食用。时间不能太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫卵。火锅汤中温度要高，最好保持沸腾。
不喝羊肉汤底：
很多人认为涮羊肉汤营养丰富。相反，吃涮羊肉一般要一个多小时。在此期间，食材、还没有捞出来的羊肉等多种物质混合在一起，在高温下长时间煮沸，它们之间会发生化学反应。研究证明，这些食物反应后产生的物质不仅对人体无益，甚至会导致高尿酸血症、痛风等一些疾病。
避免南瓜、茶和醋：
《本草纲目》说：“吃醋羊肉伤人心”。羊肉在醋里热，甜，温，类似酒，容易生火，容易生血。所以羊肉汤不要加醋。羊肉含有丰富的蛋白质，而茶含有较多的鞣酸。吃羊肉后立即喝茶，会产生一种叫单宁酸蛋白的物质，容易引起便秘；如果你吃南瓜，它很容易导致
羊肉又暖又热。过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。此外，摄入大量蛋白质和脂肪后，由于肝病导致氧化、分解和吸收等代谢功能不能有效完成，增加了肝脏的负担，可导致发病；口唇经常糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、咽干痛、牙龈肿痛、腹泻的人不宜多吃。一般每天吃50-100g左右为宜。
避免用古铜色做饭；
《本草纲目》记载：“羊肉用青铜器烹：男失太阳，女暴坠物；性别差异如此，你一定知道。”原因是铜遇到酸或碱，在高温下会发生化学变化，形成铜盐。羊肉是一种高蛋白食物。一起煮，会产生一些有毒物质，对人体健康有害。所以不适合用铜锅煮羊肉。
挑选羊肉的讲究
羊肉不同部位的脂肪含量差异很大，高达30%以上，而最薄的腿肉和里脊肉脂肪含量只有5%左右，所以选择腿肉、里脊肉、肩腰肉而不是羊排。羊肉特有的腥味来源于羊肉脂肪中石碳酸的含量。选择低脂羊肉也可以减少腥味。
羊肉瘦身美食推荐
羊肉有腥味，所以羊肉一定要用辣的调料来煮，比如辣椒、八角、孜然、生姜、薄荷叶、辣椒、料酒等等。在这里，我推荐几种好吃又无脂肪的家常菜羊肉做法(选瘦肉羊肉):
1、羊肉萝卜汤
将羊里脊肉挑好，洗净切成1厘米见方的大小，放入沸水中焯水去沫，然后用姜片、料酒、白胡椒粉、少量盐、蒜末腌制4小时左右(放入冰箱)，放入锅中用凉水焯水2小时左右开锅。白萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方，放入锅中煮20分钟左右。加入盐、葱花、白胡椒和芫荽叶调味。
点评：这道菜汤色清凉，羊肉的鲜度和白萝卜的甜度相得益彰。白萝卜富含粗纤维，可以去油去腻。喝汤的话，建议撇去一点浮油。
2、酱炖羊肉
取羊的肩肉或腿肉，切成小孩拳头大小，放入沸水中煮去泡沫，放入羊肉放入冷水中，加入豆沙、酱油、酱油、料酒、姜片、盐，煨2-3小时。
点评：这道菜肉味浓郁，咸味适口，适合直接食用。但是，需要多搭配一些无油蔬菜和菌类，才能做到均衡膳食。
3、清炖羊肉
和酱焖是一样的，只不过不需要加那么多调料，只需要姜片、盐、少量的八角、花椒，注意出锅前放盐，这样焖出来的羊肉更加鲜美，肉质更加细腻。
点评：这种羊肉很清淡，适合切片蘸酱，或者切成丝或片在面条或婴儿蔬菜豆腐汤里食用，或者切成大块做成羊肉馒头。
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