一个月，合约从熊市变成了牛市。同时，鸡蛋期货远期合约也创下年内新高，鸡蛋市场牛市提前到来。自去年12月以来，现货鸡蛋价格和鸡蛋期货价格迅速上涨。截至12月28日，鸡蛋期货JD2101合约最高价已达到4332元/500公斤，接近今年高点。11月27日，也就是一个月前，JD2101还创造了年内最低价格3628元/500公斤。
鸡蛋市场后期如何演绎这场牛市？
需求大是近期鸡蛋价格上涨的原因。从11月底开始，很多产区的农民纷纷举报蛋商需要大量商品，甚至前几年需要很少商品的电商也加入了采购鸡蛋的行列。目前临近年底，春节前的消费旺季已经逐渐开始，新的消费平台的加入提振了消费的热情。
此外，在过去的一个月里，日本和韩国的许多地方频繁爆发禽流感，引起了国内市场的关注。12月中旬，山东省突发重大动物疫情应急演练在青岛举行，防患于未然是我们将禽流感疫情可能造成的损失降到最低的最佳途径。鸡蛋需求方提前增加了购买量，以避免节日前消费高峰期可能出现的禽流感疫情。这两个因素的共振在短期内加剧了鸡蛋供应的短缺，促进了鸡蛋价格的快速上涨。
对淘汰鸡的需求正在逐渐增长
据相关机构统计，2020年4月至12月中旬，主产区各大养殖企业淘汰的周渡鸡出栏量保持在1322万-2620万只。截至12月18日那一周，养殖企业淘汰的周渡鸡屠宰量为2276万只，处于波动区间的上部。预计在2021年1月底之前，产区淘汰鸡的数量很可能会大幅增加。
从鸡的口感来看，淘汰鸡的口感比肉鸡好，因为肉鸡出壳只需要50天左右，淘汰鸡的平均年龄在500天左右。白羽毛肉鸡价格的上涨反映了市场上鸡肉消费的增加。随着春节消费旺季的临近，这种增长趋势将进一步推动，淘汰鸡相对于肉鸡价格的优势必将增强市场对淘汰鸡的需求。
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