1.寿司醋的用法..
寿司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司饭的煮法：食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置
2.做寿司时,寿司醋应该什么时候加米饭温热时加寿司醋。
寿司醋的用法：
1. 先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀。
2. 备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条，也可以根据个人喜好，添加适当的鸡蛋，玉米粒等配料。
3. 然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀。
4. 将紫菜放在寿司帘上面，并将米饭放在寿司帘上面。
5. 然后在靠底部的位置挤上一条沙拉酱，然后用勺子把酱抹平（根据个人口味，可以添加其他酱料，也可以不使用酱料）。
6. 再在上面铺上黄瓜和火腿肠。
7. 然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了。
3.寿司醋怎么调啊首先对醋的种类是有要求的：
一般是指米醋、壳物醋、粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
4.做寿司必须用寿司醋吗如果不喜欢吃酸可以不用寿司醋。寿司中的酸味就是由寿司醋而来的，寿司醋起到将饭打粘的作用。
紫菜卷寿司的做法：
用料：米、鸡蛋，黄瓜，红萝卜，紫菜，肉松
1、先将米洗净，煮熟。家里有糯米，可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮，吃起来会更香，米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用，不喜欢吃酸可以不加寿司醋。
2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条，然后用开水焯3分钟后捞起，冷却备用，黄瓜切条备用。
3、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松
4、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型成寿司条
5、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可食用，吃时也可以沾上绿芥辣和日式酱油。
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