“食如克”这句话靠谱吗
北京顺义健康教育
鸡蛋和豆浆不能一起吃，菠菜和豆腐不能一起吃，螃蟹和柿子不能一起吃，柠檬和虾不能一起吃.很多传言说，互相吃两种“互克”的食物，影响营养吸收，却严重中毒死亡。这些说法是真的吗？其实“菜吃起来很像”这种说法并不靠谱。我们先来看看日常生活中存在哪些饮食误区。
鸡蛋和豆奶
传闻
鸡蛋和豆浆不能一起吃，容易导致中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。
真相
大豆中含有一些胰蛋白酶抑制剂，其活性是抑制胰蛋白酶的消化，从而减少蛋白质的吸收。我们说豆浆吃之前一定要煮熟。烹饪的作用之一是破坏蛋白酶抑制剂的活性，但这与鸡蛋无关。
菠菜和豆腐
传闻
菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石。
真理菠菜和豆腐可以一起吃。但是，我们可能会担心菠菜含有一定量的草酸，而豆腐含有更多的钙。所以一起吃饭后可能会形成草酸钙，会沉积在胃里，引起不适。所以建议菠菜先用热水焯水，能有效去除草酸。菠菜和豆腐富含维生素、矿物质、蛋白质等。而且有一定的美容养颜和通便作用，所以可以一起吃。
柿子和螃蟹
传闻
柿子和螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛和腹泻。
真相
螃蟹和柿子可以一起吃，但适可而止。专家指出，一些所谓的食物在一定条件下会发生反应，如螃蟹富含蛋白质，柿子含有单宁酸，这两种物质相互作用，使胃肠道中的消化酶活性降低。
柠檬和虾
传闻
柠檬和虾不能一起吃。虾含有大量的五价砷，维生素C会将其转化为剧毒的三价砷，即砷。
真相
海鲜大部分是稳定的有机砷，其微量无机砷会迅速代谢，一般不会与维生素c发生反应，另外我国鱼类砷含量标准为0.1 mg/kg，而摄入100 ~ 200mg的砷是致命的。也就是说，即使吃10公斤合格的海鲜，补充足够的维生素C，也不会中毒。
四种情况会导致“食物混合”
生活中，如果吃一些所谓的“香客菜”，确实有人会有不适感。为什么？专家说，有一些所谓的“食物味道”，主要是由以下情况引起的：
细菌感染
比如霍乱弧菌经常污染鱼、虾、蟹等水产品。如果吃了不干净的水产品，又吃了另一种食物，就会导致疾病，有可能变成一群所谓的“互克食物”。
乳糖不耐受
乳糖酶不耐受的人缺乏小肠细胞分泌的乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，出现腹紧张、肠鸣、腹痛、乏力、腹泻、喝牛奶后全身无力等症状。
过敏现象
包括海鲜过敏，花生过敏，鸡蛋过敏等等。理论上讲，任何含有蛋白质的食物都可能引起过敏和不适。
肠易激综合征
包括腹痛、腹胀、排便习惯改变、大便性状异常等，这些都是经常复发的。患者多为中青年，男女比例约为1: 2。本病的病因尚不清楚，情绪因素、饮食、药物或激素可促进或加重这种高张力胃肠运动。
提醒
都说“病从口入”，不良的饮食习惯对身体伤害很大。所以，想要拥有健康的身体，就得改变不良的饮食习惯。
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