中新网北京10月19日电(记者阮玉林)中国烹饪协会会长傅龙成19日在北京举行的2020年餐饮业质量安全提升工程推介会上表示，经过疫情的洗礼，安全健康的食品消费理念越来越受到重视，从产品、服务、文化等各个角度对食品消费的需求不断提升。这种趋势也迫使餐饮业更加重视餐饮的安全和健康，更加重视科学、合理、舒适的用餐环境。
2017年，中国烹饪协会首次启动全国餐饮业质量安全提升工程。通过建立典型单位提高餐饮业质量安全的经验，搭建企业相互学习交流的平台，并在全国食品安全宣传周期间进行展示和推广，有效促进了餐饮业的可持续发展。
傅龙成表示，通过启动“餐饮业质量安全提升工程”，推广示范单位的典型经验，可以全面激发餐饮服务单位从点到面的质量安全自主提升，引导全行业努力实现诚信经营、守法经营、科学管理。政府推动的转型以市场自我发展和行业自我约束为主。建设由行业协会牵头，相关机构和专家参与审核，地方政府相互配合，连锁品牌餐饮企业积极响应。同时，餐饮业整体质量和安全水平将不断提高，人民的“舌尖安全”将得到有效保障，人民的获取感、幸福感和安全感将得到增强，中国餐饮业将实现持续健康繁荣发展。
今年9月，国家市场监管总局办公厅发布《餐饮质量安全提升行动方案》通知，指出要着力解决餐饮服务食品安全的重点和难点问题，在疫情防控常态化的前提下，顺应消费者安全健康的餐饮消费需求，以标准化促发展，以发展促转型，切实增强人们在餐饮服务食品安全领域的安全感。
傅龙成表示，近日，在国家市场监管总局的指导下，中国烹饪协会完成并发布了《餐饮服务量化分级评定规范》，希望通过全国统一的量化分级标准，进一步完善餐饮服务量化分级管理，使全国餐饮业量化分级工作成为行业自律和社会共治的载体，并在全国餐饮业全面推广。
2020年餐饮业质量安全提升工程推介会由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会常务副主任单位联合利华餐饮策划承办。(结束)
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