俗话说“立秋核桃白露梨，寒露柿子红皮”。秋冬时节，万物皆寒，但红柿子披着枝头，像红灯笼，反射着白雪，成为冬天最美的风景。不仅好看，而且更好吃。苏轼曾形容柿子“色比金好，比玉甜”。本来是要有价值有内涵的。但是在很多人眼里，这个柿子不能太近，因为传闻柿子有很多吃的禁忌，尤其是可以和一些食物混在一起。“CP不能随便分组，一山不容二虎”。比如和螃蟹一起吃柿子会生石头，和牛奶鸡蛋一起吃柿子会拉肚子。情况严重的话会死人的。柿子真的那么厉害吗？其实除了柿子，还有很多关于食物的说法。比如海带和猪血会引起便秘，豆腐和蜂蜜会引起耳聋，萝卜和真菌会引起皮炎等等。随便问一个人，就能说出几件事。
老一代传下来的食物真的存在吗？接下来我们从科学的角度来分析这件事。让我们在适当的季节从柿子开始。谣传柿子和牛奶一起吃会中毒，和螃蟹一起吃会腹泻，甚至石头也会致死。这是真的吗？
柿子在中国已经种植了3000多年，其营养成分已经得到证实。在北京营养源研究所，专家借助专业数据库向我们展示了柿子的营养成分。主要成分是碳水化合物，基本不含脂肪和蛋白质，含量比较突出的是膳食纤维。根据《中国食品成分表》第六版，100g柿子含膳食纤维约1.4g。
北京营养源研究所博士后、中国科协“源讯”专家库成员李成：其实柿子是一种水果，没什么特别的。所谓的柿子不一定可以和任何食物一起吃，但从营养上来说，应该没有这样的禁忌。
所谓“食之味如食”，柿子与乳制品、海鲜等食物混合容易导致腹泻。但是根据柿子的营养分析，专家说问题不在于柿子和其他食物混在一起。
北京营养源研究所博士后、中国科协源讯专家库成员李成：可能和膳食纤维(在柿子中)有关，因为膳食纤维本身促进肠道蠕动，然后，如果有一部分人对肠道敏感，然后大量进食，就可能发生腹泻。
柿子、牛奶、螃蟹这些能在人体内产生结石的东西呢？据专家介绍，柿子含有一定量的单宁酸，是一种碳水化合物。当相当数量的单宁酸在胃中遇到相当数量的红薯、牛奶等富含膳食纤维和蛋白质的食物时，在胃酸的作用下，人体的某个部位可能会产生难以消化的“胃柿”。
北京营养源研究所博士后、中国科协“源讯”专家库成员李成：柿子，石头中的石头，但它(胃柿石)不是石头的一种，它只是一种可能难以消化的(硬块)。
记者：产生这种现象一定要吃大量吗？
北京营养源研究所博士后，中国科协“源讯”专家库成员李成：对，一般是这样。注意数量，一次不要超过200g。(大概一个中等大小的柿子)
中国科协“源讯”专家库成员、中国医师协会营养医师委员会副主任李增宁：这个要看你的身体状况。吃了之后就不消化胃胀了。这是因为你有一个问题，你的身体虚弱，而不是它能够形成这种单宁酸蛋白，你就会形成结石。挺偶然的，大部分还好。
还有一个流传很广的谣言，说虾蟹不能和富含维生素C的水果一起吃，否则会引起”
三氧化二砷，化学名称。营养成分表显示，虾、蟹等海产品确实含有微量砷，但主要是无害的有机砷，摄入后会基本完整地排出体外。虾蟹中的砷与水果中的维生素C结合，就会产生三氧化二砷，即砷。但你不必害怕。专家说成人口服砷的致死剂量在100~300mg左右。按最低的100毫克算，含砷75毫克。要达到这个量，你需要一次吃300公斤虾。
还是那句话，抛开剂量谈毒性只能是危言耸听。事实上，关于食物平等的歌谣已经存在了几十年。
至于香客食品，早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人季峥教授就从民间盛传的184对所谓“香客食品”中，选出了当时最受欢迎的14组食品，包括蜂蜜和洋葱、牛肉和栗子、花生和黄瓜、螃蟹和柿子，并分别进行了人体实验和动物实验。结果显示一切正常，无论是人还是动物。这也是第一次通过科学实验直接反驳“食物等于食物”的说法。
此外，作为中国健康教育与公共政策的基础文件，2016年发布、今天使用的《中国居民膳食指南》，清楚地表明“在营养与食品安全理论中，不存在食物中毒这种事，至今在现实生活中也没有见到过。“食物中毒致食物中毒案及相关报道，说食物中毒致人死亡，很可能是偶然巧合或由食物中毒或特殊体质所致食物过敏的表现。”
中国科协源讯专家库成员、中国医师协会营养医师委员会副主任李增宁：我们建议按照中国居民的膳食指南，食物要多样、均衡、安全、大胆、搭配。(央视记者张鑫艾达)
下一章>>>更多精彩
