(岭南照片)广东侨乡新沂洋桃鸭：海外旅客的美味乡愁
中新社茂名1月24日电：广东侨乡新沂洋桃鸭：海外旅客的一种美味乡愁
中国新闻社记者梁胜
在广东省侨乡新沂市的各大餐厅里，有一道粤西名菜“阳桃鸭”，它不仅是当地人每餐都要点的美味佳肴，也是许多当地海外游客的美味乡愁。
近日，记者走访了仰韶鸭的发源地新沂镇龙龙镇，了解到仰韶鸭也被称为“五莲子鸭”。选择的鸭子是当地农家自养的鸭子。鸭子是吃田里或池塘里的昆虫和杂鱼长大的，但个头不大，但鸭味很浓，肉很好吃，味道也不错。用来做杨桃鸭的杨桃也是当地的酸杨桃，有减脂、开胃、降血压的作用。阳桃鸭酸、甜、辣、香，吃的人回味无穷。
陪同采访的镇龙镇政府工作人员黄启珍告诉记者，每到节假日，前来观光的游客很多，顺便品尝嫩桃嫩鸭的也不在少数，各地宾馆饭店生意火爆。
在镇龙玉瑾酒店的杨桃鸭加工厂，记者看到几个加热的大锅，钩子上挂着一排排鸭子，每只重约2公斤，旁边堆着酸杨桃、大蒜、香菜、胡椒等调味品。
据镇龙大酒店厨师、从事猕猴桃鸭生产30多年的白师傅介绍，很多广东菜都是用新鲜的水果做的，因为水果可以去除肉的油腻感，品尝肉中水果的香味，相得益彰。杨桃鸭的制作并不复杂。首先，在火锅里放油，倒入大蒜和杨桃。大蒜和杨桃香透后，可以放入鸭肉和酱油，加入适量的水、糖、醋和盐。水的量要泡在鸭的三分之二。煮沸后，用中火或小火慢慢煮半小时左右，然后从锅里拿出来，切碎即可食用。
众所周知，阳桃鸭不仅是当地餐桌上的名菜，也是海外游客的美味乡愁。
住在镇龙八坊村的严波说，八坊村是马来西亚国父李孝时的故乡，村里的尼龙泰是历史上中国人“下南洋”浪潮中新沂人进入南洋的重要“中转站”。大部分从镇龙走出去海外生活的乡亲都吃过猕猴桃鸭，他们永远不会忘记这种带有家乡风味的特殊食物。每次回家救亲戚，总是带着家人或者朋友，去酒店吃一大堆的阳桃鸭。吃完一顿饱饭，他们还要收拾一两个回家继续品尝。更有意思的是，有些乡亲把新沂猕猴桃鸭的秘方带到了海外，换成了当地的鸭。可惜味道很不一样，只好放弃了。(结束)
下一章>>>更多精彩
