中国传统的牛年即将到来。现在是新冠肺炎疫情防控过程中的新年，健康仍然是最重要的“财富”。今天我们带你去搜索与健康相关的“牛”元素，一起学习有趣的“牛”知识，成为健康领域的“牛”人。
牛痘
新冠肺炎疫苗的诞生给全球抗疫带来了曙光，你知道吗？世界上第一种疫苗与牛有关。复旦大学华山医院传染科副主任医师王新宇说，天花是一种曾经在全世界传播的严重传染病。平均每10名感染天花的人中就有3人死亡。幸存者往往会留下丑陋的伤疤。研究人员甚至发现，3000年前的埃及木乃伊都有天花留下的疤痕。
现在，人类已经彻底战胜了天花。然而，直到18世纪，天花仍然威胁着全世界人类的健康和生命。这个问题由一位名叫爱德华詹纳的英国医生解决了(1749-1823)。
疫苗接种是一种感染奶牛的疾病，但它可以通过抓挠或切割传播给人类。由于与奶牛的密切接触，挤奶女工经常会在手上造成一些小脓包，但并不严重。詹纳博士发现，虽然当时天花肆虐，但似乎从来没有挤奶女工得过天花。为了弄清他是否能因为得了痘苗而不再得天花，他用家乡丁9岁的儿子詹姆斯菲普斯(James Phipps)做了实验。詹纳从挤奶女工的牛痘里取出脓液，注射到孩子的皮肤里。不出所料，九岁的孩子得了牛痘。然而，几个月后，当Jenner将phipps暴露于天花时，孩子没有被感染。詹纳在更多的人身上做了这个实验，然后发表了他的研究成果，题目是《痘苗病因和效果的调查》。这就是痘苗和疫苗的故事。
王新宇也收到了一个有趣的知识。起源于拉丁语中牛的根的Vaca，创造了疫苗一词，逐渐演变为现代英语单词疫苗——疫苗。疫苗现在是通过接种疫苗可以预防其他传染病的所有物质的总称。回顾过去一个世纪人类在疾病防治方面取得的进步，疫苗堪称现代医学的奇迹。在过去的50年里，疫苗比任何其他医学研究成果都挽救了更多的生命。
牛皮癣
“牛皮癣”一听就不流行，它的“恶名”更是家喻户晓。银屑病和牛有关吗？华山医院皮肤科副主任医师张程锋告诉记者，银屑病是银屑病的民间名称，由来已久。通常有两种理解。一是疾病反复发作，难以根除，其“耐心”如牛皮；二是部分患者皮疹变得厚重暗红，融合成斑块，表面革质，像牛皮。《外科正宗》中描述银屑病就像牛的皮肤，顽固而坚硬，像朽木一样被抓住。
因为牛皮癣的特点是有银白色的鳞片，西医称之为牛皮癣，英文名为“牛皮癣”。张程锋介绍说，虽然每个人都听说过银屑病，但他们可能并不真正了解其特征。其实银屑病并不是真的“癣”，传染性也没有癣那么强。其病因复杂多样，多与人体免疫力有关，常表现为“冬重于夏”，常在疲劳、寒冷、精神压力大的情况下突然发生或加重。目前传统的治疗方法包括中药和外用药，紫外线光疗也是常用的治疗方法，而一些新的生物制剂和小分子靶向药物已经显示出优异的效果。所以银屑病不是不治之症。只要坚持在医生的指导下定期治疗，大部分患者都能得到很好的控制和缓解。
毛粪石
牛黄，又名臭宝，是牛的干胆结石或胆管、肝管结石。前者叫黄疸，后两者叫黄冠，黄疸质量优越。上海中医药大学附属龙华医院药剂科主任药师石秀峰介绍，《神农本草经》年牛黄被列为上品。苏颂《本草图经》云：子如乌鸡，重叠可揭。轻而空但香的人更好。但是，很多人都是假的。最好尝试用开甲穿黄甲的方法。可见，牛黄在古代是伪造的，可以用是否能染指甲黄作为鉴别方法。
牛黄分为国产牛黄和进口牛黄，都是在屠宰过程中发现的，统称天然牛黄。国产牛黄在我国北方如北京、天津等地分布广泛，被称为“北京牛黄”。东北称“东牛黄”，西北称“西牛黄”。进口牛黄分为金山牛黄和印度牛黄。金山牛黄产于加拿大、阿根廷、乌拉圭等南美地区，分布于美国旧金山，又称金山牛黄。印度牛黄产于印度。
有些牛黄表面覆盖着一层黑而亮的膜，俗称“乌金一”。切面为金黄色，同心圆紧密细腻，如树木年轮，纹理清晰均匀。它芳香苦甜，清凉爽口，嚼起来易碎，不粘牙。鉴别真伪，掺一点牛黄加水，涂在指甲上，可以把指甲染成黄色，称为“挂钉”。
有人工牛黄，人工牛黄，人工牛黄。牛黄是一种名贵的药物，具有清心化痰、开窍凉肝、熄风解毒的功效。许多名贵中药都有牛黄，如安宫牛黄丸、方菊知宝丹、牛黄清心丸等。
牛膝
牛膝虽不如牛黄有名，但也是宝。石秀峰说，《神农本草经》第一上市的牛膝，是上品。因其茎有节，形似牛膝，故名牛膝。主要产于河南省黄河以北的博爱、文县和沁阳。古代归怀庆府管辖，故称怀牛膝。但历代医家都认为牛膝是道地药材。与地黄、菊花、山药并称“四怀药”。
牛膝具有滋补肝肾、强筋壮骨、化瘀通络、活血化瘀的功效。牛膝的加工品包括牛膝、牛膝和牛膝盐。牛膝酒增加了活血通络、温经止痛的功效；盐牛膝引入肾脏，增强滋补肝肾、强筋骨的功能。
>说到牛膝，还有一个有趣的典故。以前在青山脚下，住着一个少年，他母亲患有腿病。每到天气寒冷就痛得下不了地。家里很穷，但少年很孝顺，为了治好母亲的腿，他独自去山上采药。一天，他牵着家里唯一的一头老牛，走了很远的山路，也没有找到合适的草药，往回走的路上，一直唉声叹气。突然，他听见有人叫他，可是周围并没有人。少年吓了一跳，再一看，居然是自家的牛在说话。老牛告诉他，自己本是天庭看守药园的老牛，因为犯错被罚在凡间抵过。“你的孝心感动了我，我就和你说几句话，然后我就要回去了。”
老牛用前蹄指着路边一株野草说：“你把这种草拿回去，它可以治好你母亲的腿疼。”等少年小心翼翼地把野草挖出来，一回头，老牛已经不见了。少年把野草拿回去后煎成汤给母亲喝，母亲的腿没多久就好了，再也没疼过。后来，他就用这种草给附近有腿疼的人治病，效果非常好。因为是老牛指引他采来的，能治腿疼，大家就叫这种野草为“牛膝”。
牛胰岛素
1965年，在中国科学院上海生物化学研究所、有机化学研究所、生理研究所和北京大学生物系的共同努力之下，通过化学方法成功合成了结晶牛胰岛素。
胰岛素能够促进人体组织对葡萄糖的摄取与利用，并抑制糖原的分解和异生。尽管胰岛素的发现是医学史上的里程碑事件，但由于作用多样、结构复杂，胰岛素的合成技术迟迟未能被人类掌握。
1958年，几家单位联合组成课题小组，开始探索利用化学方法来合成胰岛素。经过长期的努力，1965年9月17日，课题组终于完成了结晶牛胰岛素的全合成，经过检测它的结构、生物活性、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界首次通过人工合成的方式获得了具有生物活力的蛋白质。
下一章>>>更多精彩
